Café Munding Betriebs GmbH
Mitten in der Innsbrucker Altstadt, wenige Schritte vom Goldenen Dachl entfernt, steht ein Haus, das mehr als 200 Jahre Stadtgeschichte in sich trägt. Das Konditorei Café Munding ist ein Familienbetrieb in fünfter Generation. Heute führt Almut Munding den Betrieb gemeinsam mit ihrem Bruder Christoph. Viele historische Momente sind noch heute bei einem Besuch am Munding-Platzl spürbar.
Viel Raum für Geschichte
1803 gegründet zählt das Munding zu den ältesten Konditoreien Tirols und hat entsprechend viel zu erzählen: So erfand Hans Munding eine der ersten Teigrührmaschinen für Konditoren weltweit – 1903 patentiert und rund 5.000 Mal verkauft. Ein Exemplar ist in der Seitenauslage in der Innsbrucker Schlossergasse zu besichtigen, ein weiteres steht im Technischen Museum in Wien. Der Betrieb war Hoflieferant von Erzherzog Eugen und lieferte schon Sachertorten beim Durchbruch des Arlbergtunnels. Als das erste Damencafé in Innsbruck, in dem um 1890 Frauen ohne männliche Begleitung einkehren durften, machte sich das Familienunternehmen früh beliebt.
Von den Marmortischen bis hin zu Holzdetails ist die originale Einrichtung aus den 1930er- und 1960er-Jahren großteils erhalten. Dazu fließt Kaffee aus der sechsgruppigen „Faema E61“, einer ikonischen Maschine, die Kaffeeliebhaber:innen aus aller Welt anzieht.
Wir sind hier im Konditorei-Café aufgewachsen und haben schon als Kinder mit der Oma „Verkaufilex“ gespielt.
International inspirierte Backstube
Im ersten Stock des Hauses entstehen Torten und Strudel, hausgemachtes Eis und Macarons. Christoph Munding, der für Backstube und Produktentwicklung zuständig ist, lässt sich gerne von New York oder Venedig inspirieren und sorgt laufend für neue Impulse. Was sich bewährt, bleibt im Sortiment – wie die Zitronentarte.
Ein besonderes Produkt und beliebt als Souvenir sind die goldenen Schindeln, angelehnt an das Goldene Dachl: honiggeröstete Mandelblättchen, Pistazienmarzipan und Mandelnougat, in Edelbitterschokolade getaucht und in Form einer Dachschindel gegossen.
Die Goldenen Schindeln sind abgeleitet von einem sehr alten Rezept, das mein Bruder angepasst hat. Sie sind sehr beliebt als Geschenk und Souvenir.
Vom Alltag zum Munding-Moment
Rund 15 Mitarbeiter:innen in Verkauf, Backstube und Marketing arbeiten täglich daran, die Geschichte des Betriebs weiter zu tragen. An einem Ort, an dem Stammgäste zu Freunden wurden, entsteht speziell im Sommer eine Atmosphäre, die man sofort spürt: ruhig, ohne Hektik und Lärm und mit Gästen, die sich bewusst Zeit nehmen.
Wer zu uns kommt, soll den Alltag draußen lassen: Kaffee, Durchatmen, Ankommen.